Сорбінова кислота (Е200)— транс,транс-2,4-гексадиеновая кислота, безбарвні кристали, що погано розчиняються у воді. Сорбінова кислота є природним консервантом.Застосовується для консервації та запобігання пліснявіння безалкогольних напоїв, плодово-ягідних соків, хлібопекарських, кондитерських виробів (мармелад, джеми, варення, креми), а також зернистої ікри, сирів, напівкопчених ковбас і при виробництві згущеного молока для запобігання його потемніння. Застосовується також для обробки пакувальних матеріалів для харчових продуктів.